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LA saison selon Filip Claeys


BIENVENUE

tartelette

millefeuille

choux

boeuf

oeuf de caille

ravioli


CAVIAR IMPERIAL HERITAGE

PATTES DE GRENOUILLES

'Hommage à mon père'

CATCH OF THE DAY

DENTELLE DE BRUGES

CANARD SAUVAGE


CHARIOT DE FROMAGES

à la place du dessert €20

avant le dessert €30

FRAIS I DOUX

MIGNARDISES
Cannele Bordelaise
Chocolat
Madeleine
Macaron
Filip, toujours le cigar...

€195,-


Ce menu est servi tous les après-midi et tous les soirs.

En fonction de l'approvisionnement quotidien et de la fraîcheur du produit, des changements peuvent être apportés au menu.


Filip complète ses menus de manière culinaire, c'est pourquoi nous ne pouvons pas répondre à tous les souhaits diététiques et/ou allergies. Les adaptations suivantes peuvent être prises en compte, uniquement si elles sont mentionnées au préalable: crustacés, poissons, viandes et noix et pas de poisson/viande cru(e) en raison de la grossesse. Nous pouvons proposer un menu entièrement végétarien, à condition de le mentionner à l'avance. Nous ne pouvons pas proposer un menu 100% véganiste. 

Les adaptations pour d'autres intolérances/allergies (par exemple gluten, lactose, ...) nous ne pouvons pas les fournir en raison de la variété des plats et des ingrédients de notre cuisine. Les allergies sévères sont parfois si graves que nous ne pouvons rien promettre à cet égard. 

Si vous avez des doutes sur la possibilité de respecter vos souhaits/alergies, veuillez nous contacter par e-mail. Si nous ne sommes pas informés à l'avance des modifications apportées au menu, des frais de 25 € seront facturés.

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Menu lunch


servi chaque midi du mercredi, jeudi et vendredi, nous ne servons pas ce menu ou jours des fêtes.


entrée, plat et dessert

selon offre du marché

€ 90,-

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ENTRéES

Crabe Mer du Nord

'Panna Montana' / jus de crabe / courgette

Langoustine

3x cru / sautée / grillé BBQ

Végétal

3x / végétariens / froid / chaud


HUÎTRE PLATE 'OSTENDAISE'                    

Nature


3 préparations

110 €

caviar oscietra

De Jonkman Green Label

Pomme Moscovite / crème d'Isigny  

CAVIAR OSCIETRA 

De Jonkman Green Label

3 préparations: boeuf, langoustine, crabe

caviar oscietra

De Jonkman Green Label

Pizza Caviar: Crème d'Isigny, citron vert


PLATS DE RéSISTANCE

Catch of the day 'Mer du Nord'

Citrouille / Vadouvan

Turbot au Caviar

Cuit sur l'arête / caviar 30gr /  beurre noisette

Turbot

Grillé sur l'arête / béarnaise / crabe

Riz de Veau

Croustillant / chou-fleur / Dijonaise


AGNEAU     

Laitue frisée / panais 

Boeuf*

3 x Boeuf de Vivenkapelle élevé par Bart Lonneville 

  • Martino: steak tartare au pain levain et betterave
  • Sauté aux asperges et mousseline aux moelle de boeuf
  • Queue de boeuf braisée à l'estragon et pomme de terre avec lait battu


DESSERT

Chariot de fromages

Crêpe Normande

poire

Pâte feuilletée / caramel au beurre

Moelleux au chocolat

Café glacé

 



En plus de la riche gamme de vins et de boissons du monde entier, nous aimons travailler avec ce que notre propre pays a à offrir. La bière belge est l’héritage liquide de nos ancêtres et en tant que Belges, nous portons le titre de la culture de la bière la plus grande et la plus variée au monde. Nous aimons apporter cette variété de bières d’une manière originale en combinaison avec la cuisine de Filip, parce que la bière a des possibilités sans précédent en combinaison avec des plats.

Vincent Pharazijn, sommelier


On vous sert avec beaucoup de plaisir des bières belges gastronomiques avec le menu. Veuillez nous prevenir lors de la réservation.

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Durant votre repas, notre sommelier

 Vincent Pharazijn, vous propose une belle sélection de vins adaptés, venus du monde entier. 

Il peut en outre vous guider à travers une vaste carte des vins, avec des excellentes cuvées, aussi bien classiques qu’innovantes. 

La carte des vins complète peut être demandée via INFO@DEJONKMAN.BE

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à propos de nous Ambiance Partners Nouvelles Postes vacants
Reserver Dormir Acces

Maalse Steenweg 438

B-8310 Sint-Kruis Brugge

+32(0)50 36 07 67

info@dejonkman.be

Ouvert du mercredi-samedi

Lunch à partir de 12h jusqu'au 13h30

Dîner à partir de 19h jusqu'au 20h30

Fermé le dimanche & lundi & mardi

Lettre d'information

Betalingsmogelijkheden

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