Duurzaamheid is in De Jonkman bijzonder belangrijk. Vorig jaar plaatsten we 6 bijenkasten in onze tuin om zorg te dragen voor de bijenpopulatie. In ruil hiervoor zorgen de bijen voor heerlijke honing en honingraat die geserveerd wordt in ons restaurant.
"We moeten leren eten wat de visser vangt. Niet enkel
laten vissen wat wij willen eten en al de rest weggooien."