€ 185,-
Voorgerechten
noordzeekrab
'Panna Montana' / zwemkrabsoep / courgette
€ 65
Langoustines
3 bereidingen
rauw / gebakken / gegrild BBQ
€ 90
€ ??
Plantaardig
3 bereidingen
vegetarisch / koud / warm
€ 70
Kreeft (per 2 personen)
2 bereidingen
€ 90
3 x Kaviaar
rund / langoustine / krab
€ 135
Kaviaar 'de Jonkman-green label'
Oscietra 30g / polderaardappel / zure room
Oscietra Royal Guldenstatii
'Friend of the sea'
€ 135
Hoofdgerechten
Catch of the day 'Noordzee'
groene peper / eekhoorntjesbrood
€ 75
Tarbot uit Nieuwpoort met Kaviaar
Gebakken op de graat / Kaviaar 30gr / hazelnootboter
€ 170
Tarbot
Gegrild op de graat / béarnaise / krab
€ 95
€ ??
Kalfszwezerik
Krokant / bloemkool / Dijonaise
€ 85
varken
Iberico / gegrild / wortel / couscous
€ 80
wilde eend
paksoi / druif / 7 spices
€ 80
rund
3 bereidingen
tartaar / gebakken / gebraiseerd
- Tartaar met zuurdesem en radijs
- GEGRILD MET BEARNAISE VAN RUNDERMERG
- Gebraiseerde ossenstaart met dragon, aardappel en karnemelk
€ 90
Nagerechten
Assortiment kazen van onze kaaskar
€ 20
APPEL
karamel / yoghurt / kaneel
€ 20
Crêpe Normande 'Ode aan mijn vader Bob Claeys'
€ 20
Moelleux van chocolade
€ 20
bosbes
2 nagerechten / zoet / umami
€ 20
Café glacé
€ 20
Door personeelstekort zijn wij genoodzaakt enkel onze menu's te serveren.
's Middags heeft u de keuze tussen onze lunch (3-gangen) en het seizoensmenu (5-gangen), 's avonds serveren wij enkel het seizoensmenu.
Bij het opteren voor à la carte serveren wij enkel voorgerecht gevolgd door een hoofdgerecht.
Menu of carte voor allen aan dezelfde tafel.
Om onze service en kwaliteit te optimaliseren, verzoeken wij u vanaf zes personen één van de menu's te nemen.
Wenst u een tafel te reserveren
Wij serveren u ook graag de aangepaste gastronomische bieren mits vermelding bij reservatie.
Naast het rijke
aanbod aan wijnen en dranken van over de hele wereld, werken wij graag met wat ons
eigen land te bieden heeft. Belgisch bier is het vloeibare erfgoed van onze voorouders
en als Belgen dragen wij de titel van de grootste en meest gevarieerde
biercultuur ter wereld. Dit gevarieerde aanbod aan bieren brengen wij graag op
een originele manier in combinatie met Filip zijn keuken. Bier bezit namelijk
ongekende mogelijkheden in combinatie met gerechten.
Dries Corneillie, sommelier
Tijdens uw maaltijd biedt onze sommelier Dries Corneillie 'Best Sommelier of Belgium 2021' u graag een mooie selectie aangepaste wijnen van over de hele wereld.
Daarnaast kan hij u ook begeleiden doorheen een uitgebreide wijnkaart met topwijnen, zowel klassiek als vernieuwend.
De volledige wijnkaart kan opgevraagd worden via INFO@DEJONKMAN.BE
reserveer een tafel