NL
NL FR EN

het seizoen volgens filip claeys


WELKOM

Duo tartelette

Schelp
Toast
Kwartel-ei
Brioche

KRAB 'Noordzee'                                                                           

* Filip's guilty pleasure: 

   Caviar-zuring-aardappel

GARNAAL ' Oostende'                                                              

CATCH OF THE DAY 'Z571'

KLETSKOP

POLDER EEND

     kaaskar

     in plaats van het dessert €20
     voor het dessert €30

FRIS I ZOET

ZOETIGHEDEN


Cannelé Bordelais
Soes
Madeleine
Macaron
Filip is de sigaar


MENU                                        €215,-

*MENU guilty pleasure     €255,-

Verschillende pairings met dranken mogelijk, onze sommelier geeft graag een woordje uitleg.


LUNCHMENU 

Dit menu serveren we elke woensdag-, donderdag- en vrijdagmiddag. Niet op feestdagen. 

Voorgerecht, hoofdgerecht & dessert.

Dagelijks wisselend, volgens marktaanbod. 

€ 99,-


Dit menu wordt elke middag en avond geserveerd.


Volgens dagelijkse aanvoer en versheid van het product kunnen er wijzigingen aangebracht worden aan het menu.

Reserveer een tafel

Filip maakt zijn menu’s culinair compleet, waardoor wij niet meer kunnen voldoen aan alle dieetwensen en/of allergieën. Met de volgende aanpassingen qua ingrediënten kan rekening gehouden worden, enkel mits op voorhand vermeld: schaal/schelpdieren, vis, vlees en noten en geen rauwe vis/vlees mbt zwangerschap. Een volledig vegetarisch menu kan ook voorzien worden, enkel indien op voorhand vermeld. Een 100% veganistisch menu kunnen wij niet voorzien. 

Aanpassingen voor andere intoleranties/allergieën (eg. gluten, lactose, …) kunnen wij door de veelzijdigheid aan gerechten en ingrediënten in onze keuken niet voorzien. Zware allergieën zijn soms zo ernstig dat wij hierin geen toezegging in kunnen doen. 

Twijfelt u of wij kunnen voldoen aan uw wensen/allergieën, neem gerust contact met ons op via mail. Indien wij niet op voorhand geïnformeerd zijn op vlak van aanpassingen in het menu, zal een kosten worden aangerekend van €25.

De prijzen zijn geldig tot eind december 2024. Erna kunnen deze wijzigen zonder voorafgaande verwittiging. 

Voorgerechten

NOORDZEEKRAB


LANGOUSTINE

3 bereidingen

€ ??

PLANTAARDIG

3 bereidingen



KAVIAAR 'SELECTIE DE JONKMAN'

Pomme Moscovite / zure room
30g Oscietra


KAVIAAR 'SELECTIE DE JONKMAN'

3 bereidingen


KAVIAAR 'SELECTIE DE JONKMAN'

Pizza caviar: zure room / limoen


Hoofdgerechten

CATCH OF THE DAY 'Noordzee'

Gevangen door 'Z571'


TARBOT                                                                    Gevangen door 'Z571'

TARBOT KAVIAAR                                                                Gevangen door 'Z571'


€ ??

KALFSZWEZERIK


POLDER EEND      
                                            

HOLSTEIN RUND

Geselecteerd door Gino Vanhauwaert

3 bereidingen

Nagerechten

ASSORTIMENT KAZEN VAN ONZE KAASKAR


FRIS/ZOET 

pêche melba - pavlova

SABAYON                                                                

CRÊPE NORMANDE 'Ode aan mijn vader Bob Claeys'


MOELLEUX VAN CHOCOLADE 


CAFÉ GLACÉ


COUPE COLONEL




Wij serveren u ook graag de aangepaste gastronomische bieren mits vermelding bij reservatie.


Naast het rijke aanbod aan wijnen en dranken van over de hele wereld, werken wij graag met wat ons eigen land te bieden heeft. Belgisch bier is het vloeibare erfgoed van onze voorouders en als Belgen dragen wij de titel van de grootste en meest gevarieerde biercultuur ter wereld. Dit gevarieerde aanbod aan bieren brengen wij graag op een originele manier in combinatie met Filip zijn keuken. Bier bezit namelijk ongekende mogelijkheden in combinatie met gerechten.

Vincent Pharazijn, sommelier

reserveer een tafel


Tijdens uw maaltijd biedt onze sommelier

 Vincent Pharazijn u graag een mooie selectie aangepaste wijnen van over de hele wereld.

Daarnaast kan hij u ook begeleiden doorheen een uitgebreide wijnkaart met topwijnen, zowel klassiek als vernieuwend.

De volledige wijnkaart kan opgevraagd worden via INFO@DEJONKMAN.BE

reserveer een tafel